横浜・野毛の活気あふれる街角に店を構える、昭和21年創業の老舗洋食店【センターグリル】。
ここで絶対に外せない看板メニューといえば、多くのファンに愛され続ける「元祖ケチャップナポリタン」です。
最大の特徴は、2.2mmという極太パスタを一晩寝かせることで生まれる「もちもち太麺」の食感。
濃厚なケチャップソースが麺にしっかりと絡み、一口食べればどこか懐かしく、奥深い味わいが口いっぱいに広がります。
横浜が誇る名店のこだわりと、唯一無二のナポリタンの魅力をたっぷりとお伝えします。
【センターグリル】の店舗情報
★所在地：神奈川県横浜市中区花咲町1-9
★電話番号：045-241-7327
★営業時間：11:00～19:45（L.O）
※定休日：月曜日（祝日の場合は営業、火曜日代休）第1・第3火曜日
★価格（目安）：
●通常時：約900円～1,350円
●おすすめランチメニュー例：
・スパゲッティーナポリタン 900円
・浜ランチ（オムライス、チキンカツ、サラダ）1,150円
★予約方法：
●予約不可
●ご予約はコースのみ受付可。
こちらから予約できます。
●電話、ネットでの席のみ予約は承っておりません。
★アクセス：
●横浜市営地下鉄「桜木町駅 徒歩5分」
●京浜急行線「日ノ出町駅 徒歩5分」
●みなとみらい線「馬車道駅 徒歩７分」
※駐車場はありませんが近くに有料駐車場があります。
【センターグリル】元祖ケチャップナポリタン
❶庶民の味として誕生した歴史
横浜はナポリタン発祥の地として有名ですが、当時のホテルで提供されていたのは高級なトマトピュア―仕立てでした。
戦後間もない物資不足の中、二代目店主が「もっと手軽に食べられるものを」と、当時貴重だったトマトソースの代わりにケチャップを使用したのが「元祖ケチャップナポリタン」の始まりです。
これが現代の日本の家庭に広まるナポリタンの原型となりました。
❷一晩寝かせた「もちもち太麺」
一番のこだわりは、パスタの食感にあります。
使用するのは2.2mmという極太麺。
これを茹で上げた後、あえて一晩冷蔵庫で寝かせる「エイジング」を行うことで、麺の水分が均一になり、独特のコシと粘りがある「もちもち太麺」へと進化します。
このひと手間が、ソースとの抜群の一体感を生み出す秘訣です。
❸濃厚なコクを引き出す職人技
味付けはいたってシンプルですが、調理法にプロの技が光ります。
ケチャップを具材のハム、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームと共に強火でしっかりと炒めることで、ケチャップ特有の酸味が飛び、まろやかな甘みと深いコクが凝縮されます。
麺にしっかりとソースが焼き付いた、香ばしく濃厚な味わいが特徴です。
❹懐かしさを誘う銀のプレート
お料理は、昭和レトロな雰囲気を漂わせるステンレス製の銀色のプレートで提供されます。
ボリューム満点のナポリタンに、粉チーズとタバスコをたっぷりかけて頬張るスタイルは、創業当時から変わらない「横浜・野毛の日常」そのもの。
一口食べれば、時代を超えて愛される理由がきっと分かるはずです。
【センターグリル】元祖ケチャップナポリタンのもちもち太麺
❶規格外の存在感！2.2mmの極太パスタ
【センターグリル】で使用されているのは、一般的なパスタよりも遥かに太い「2.2mm」の麺です。
この太さがあるからこそ、濃厚なケチャップソースをたっぷりと纏っても麺が負けることがありません。
口に運んだ瞬間に感じる圧倒的なボリューム感と、小麦の素朴な味わいは、この極太麺だからこそ成せる業です。
❷美味しさの秘密は「一晩寝かせる」熟成工程
イタリアンのような「茹でたてのアルデンテ」とは正反対の製法が、唯一無二の食感を生みます。
茹で上げた麺をあえてすぐに使わず、冷蔵庫で一晩じっくりと寝かせるのが鉄則。
この「エイジング（熟成）」により、麺の水分が均一に行き渡り、表面は滑らかに、内側は弾力のある「もちもち太麺」へと進化します。
このひと手間が、家庭では決して真似できないお店独自の食感を作り出しています。
❸ソースを抱き込み、一体化する食感
一晩寝かせた麺は、炒める際にケチャップソースを吸い込みやすく、麺とソースが絶妙な一体感を生み出します。
しっかりとした弾力がありながらも、噛むほどに解けるような柔らかさは、まさに「昭和のナポリタン」の完成形。
タバスコや粉チーズとの相性も抜群で、最後の一口まで飽きることなく、その心地よい噛み応えを楽しむことができます。
まとめ
横浜・野毛の老舗【センターグリル】で愛され続ける逸品が「元祖ケチャップナポリタン」です。
その最大の特徴は、2.2mmの極太パスタを一晩寝かせて作る「もちもち太麺」にあります。
この「もちもち太麺」に、しっかりと炒めてコクを出したケチャップが絡み合うことで、他では味わえない「元祖ケチャップナポリタン」が完成します。
弾力豊かな「もちもち太麺」と、どこか懐かしい「元祖ケチャップナポリタン」の組み合わせは、まさに横浜が誇る至高のグルメ。
名店のこだわりが詰まった最高の一皿を、ぜひ現地で堪能してください。
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