東京都千代田区神田神保町2丁目にある「神保町やきそばみかさ本店」は、焼きそば専門店として長年愛される人気店です。
この店の最大の特徴は、北海道小麦100％を使った自家製もちもち麺にあります。
多加水で2日熟成させた平打ち太ちぢれ麺は、モチモチとした食感と強いコシが特徴で、まるで和風に製麺されたような絶品クオリティです。
専門店のこだわりが詰まったこの麺に、関西風ベースのスパイス効いた濃厚ソースが絡まり、一口食べたら他の焼きそばが物足りなくなくなるほど。
大盛・特盛無料の太っ腹サービスも魅力で、連日行列ができる理由が分かります。
「神保町やきそばみかさ本店」の店舗情報
★所在地：東京都千代田区神田神保町２丁目２４−３
★電話番号：03-3239-5110
★営業時間：11:00~20:30 麺売り切れ次第終了
★定休日：日曜日
★メニュー・価格：
●神保町やきそば ソース ￥1,000 大盛り/特盛り 無料
●神保町やきそば ソース イカ・えび入り ￥1,100 大盛り/特盛り 無料
●神保町やきそば 塩 ￥1,000 大盛り/特盛り 無料
●神保町やきそば 塩 イカ・えび入り ￥1,100 大盛り/特盛り 無料
★予約方法：予約不可
★アクセス：
●都営地下鉄三田線・新宿線、東京メトロ半蔵門線【神保町駅】徒歩２分
●ＪＲ中央線【水道橋駅】東口 徒歩７分
「神保町やきそばみかさ本店」の「専門店のこだわり」
❶北海道小麦100％の自家製もちもち麺
この店の最大の特徴は、北海道小麦100％を使った自家製の平打ち太ちぢれ麺です。
多加水で2日熟成させて仕込まれ、モチモチとした食感と強いコシが特徴です。
注文が入ってから釜茹でし、鉄板に移して焼き上げるからこその新鮮さと、縮れがソースをしっかり絡める仕組みは、焼きそば専門店の本気度が感じられます。
❷オリジナルソースの味わい
オリジナルソースは関西風をベースにスパイス（カレー粉など）を効かせた甘辛仕立てで、ちょっぴりカレー風味です。
隠し味にカレー粉と3種の魚粉を使用し、旨味とコクを引き立てています。
自家製ソースはこってり甘めで、麺にヒタヒタにかかるほど濃厚。
これが「専門店のこだわり」の核心の一つです。
❸具材の丁寧な調理と海鮮のレア感
豚バラ、キャベツ、モヤシに加え、イカ・エビなどの海鮮も使用。
豚肉は鉄板で香ばしく焼き、肉汁を閉じ込めます。
海鮮はレア感を残した仕上げで食感のアクセントに。
魚粉を振りかけて旨みをプラスし、白髪ねぎと半熟卵で濃厚な味わいをまろやかに仕上げます。
「神保町やきそばみかさ本店」の「自家製もちもち麺」
❶北海道小麦100％使用の高品質な素材
この店の麺は北海道小麦 100％の強力粉を使用しています。
北海道産小麦はタンパク質が豊富で、コシと風味に優れています。
素材そのものにこだわることが、美味しくなる第一歩です。
❷多加水・2日熟成の製法
麺は多加水（水の割合が多い）でこね、2日間熟成させる特殊な製法を採用しています。
この製法により、麺内部に水分が均一に浸透し、モチモチとした食感と強いコシが生まれます。
熟成によって小麦の風味も深まります。
❸平打ち太ちぢれ麺の形状
麺は平打ちで太めのちぢれ麺です。
ちぢれがソースを絡めやすく、平打ちで表面积が増えて味が染み込みます。
太麺なので噛みごたえがあり、ゆでたての食感が最後まで楽しめます 。
❹注文後に茹でる完全生麺
麺は完全な生麺状態で保存し、注文後に店内で茹で上げて提供します。
これで「ゆでたて」の新鮮な食感と温かさを保ち、自宅では再現できない一味違う美味しさを実現しています。
これが「自家製」の真髄です。
まとめ
神保町やきそばみかさ本店は、焼きそば専門店ならではの専門店のこだわりが光る人気店です。
看板の自家製もちもち麺は、強いコシと弾力が魅力で、ソースとの絡みも抜群。
さらに専門店のこだわりが生きた具材や味付けが一体となり、最後まで飽きずに楽しめます。
行列ができる理由は、自家製もちもち麺の満足感と、専門店のこだわりが詰まった一杯にあります。
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